Attention ! - Le Comptoir 43 - Bio O Top a ouvert ses portes au 43 rue de l'Arbre Sec 75001 Paris - N'hésitez pas à nous rendre visite -

Chocolat

Façon Chocolat

facon-chocolat-chocolaterie-de-crest-1183-moy

Façon Chocolat à Crest dans la Drôme, un lieu magique et unique de production de chocolat artisanal.

Notre chocolat bénéficie de nombreuses spécificités, il est assez peu comparable à ce qui existe sur le marché.

Le cacao provient de très bonnes fèves d’Amérique latine.

Les pâtes de cacao sont conchées (broyées) très longuement, ce qui permet de supprimer la lécithine et de révéler naturellement mieux les arômes.

Nous élaborons devant vous des chocolats noirs, sans ajout de matières grasses laitières (donc pas de ganache !), sans lécithine (pas d’allergie…), avec seulement des purs produits non transformés.

Pas de machines pour confectionner les bonbons, tablettes, rochers,… les mains des chocolatiers sont là pour racler, étaler, découper, tremper à la fourchette, extraire à la poche à douille. Les fruits frais sont cuits en bassines de cuivre, les noisettes et amandes sont grillées à cœur et turbinées à l’ancienne.

Toutes nos recettes sont originales, nous sommes à la fois inventifs et sobres : nous aimons dire que nos chocolats sont rustiques. Ils en sont d’autant plus appétissants et festifs ! Tous les intérieurs de nos bonbons de chocolat sont fabriqués dans nos ateliers, à l’aide de matériels simples : praliné, pâte d’amande, pâtes d’agrumes, de fruits rouges, framboises et groseilles épépinées, gingembre, orange amère…

La trace de l’artisan est ici partout : c’est plus que jamais la garantie d’un savoir-faire consciencieux et passionné.