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Escargots

Duval Leroy

Implanté en Drôme-Ardèche, au cœur de domaines viticoles aux terroirs exceptionnels, Patrice Lambert, héliciculteur renommé, initie ses recherches sur l’héliciculture à partir de 1989. En 2007, La Ferme Aux Escargots devient le premier producteur français d’escargots Gros Gris labellisé en Agriculture Biologique. En 2009, elle lance sa gamme d’œufs d’escargot qualifiée d’ « Or Blanc » : Perle et Saveur.

Ces savoureuses perles de saveurs sont le fruit de 4 années de recherche et d’élaboration déployées par Patrice Lambert qui a déployé ses recherches et affiné son mode d’élaboration pour préserver toutes les qualités organoleptiques originelles, la naturalité, la texture et la fraîcheur de cet « Or Blanc ».
Ce mode de préparation comprend 21 étapes de traitement naturel. Toutes les vertus nutritionnelles de l’œuf sont ainsi protégées : teneur exceptionnelle en calcium, fibres et acides gras insaturés
L’élaboration de cet « Or Blanc » nécessite la parfaite maîtrise de la période de reproduction de l’escargot.

La Ferme aux Escargots lance sa gamme d’œufs d’escargot labellisés en Agriculture Biologique, avec une formulation totalement naturelle, ce qui, en 2010,  la place comme seul producteur au monde d’œufs d’escargot labellisés biologiques.

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